Сортов Хлебо Булочных Изделий
В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари, пряники и диетические изделия. Во второе издание внесены некоторые изменения и дополнения. В книге представлен заново раздел сырья, употребляемого в хлебопечении. Расширен раздел 'Пшеничные закваски' (жидкие дрожжи), в связи с широким внедрением последних в практику хлебопечения. В отдельных разделах даны расчеты оборудования, необходимые для правильной организации технологического процесса и т. Леди гага рома рома. Раздел 'Сорта хлебо-булочных изделий' расширен за счет дополнительных сортов и более детального описания технологического процесса по основным сортам изделий. Автор: Плотников П.М., Колесников М.Ф.
350 Сортов Хлебо-булочных Изделий Читать Онлайн
Издательство: Пищепромиздат Год: 1940 Страниц: 312 Формат: DjVu Размер: 20,56 Mb.
350 Сортов Хлебо-булочных Изделий 1940 Г
Скачать бесплатно, читать онлайн 350 сортов хлебо-булочных изделий автора Плотников П. 350 сортов хлебо-булочных изделий Плотников П.М., Колесников М.Ф. digital library Bookfi BookFi - BookFinder. Колесников, П. В книге обобщены сведения по технологии хлебопечения, приведены рецептуры на различные хлебобулочные изделия, определены качественные нормы на хлеб ржаной, пшеничный, хлебобулочные изделия, сухари.